ASIAGO PRESSATO

Région

Lombardie

Affinage

Au moins 20 jours

T° de conservation

0°C - 4°C

Producteur

MAURI

Type

lait bovin - pâte ferme



ASIAGO PRESSATO

Caractéristiques

De forme circulaire et de faible hauteur, l'Asiago pressato est produit à partir de lait entier. Unique parmi les fromages italiens A.O.C., lAsiago peut-être de deux types : frais et affiné. Dans ce cas, lAsiago frais ("pressato"), est un fromage gras à pâte demi-cuite, fabriqué à partir du lait entier dune seule traite. Il a une saveur douce et une couleur blanche légèrement paille. Cest le produit le plus répandu car il correspond aux goûts du consommateur moderne. Pour en savoir plus... LAsiago affiné ("dallevo") provient du lait de deux traites et a un goût plus prononcé, une personnalité plus forte, une pâte compacte, granuleuse et une couleur paille. Excellent fromage de table, ingrédient indiqué dans beaucoup de plats régionaux, et même utilisé comme fromage à râper, sil est affiné. Les deux types d'Asiago peuvent être accompagnés de vins rouges de qualité.

Ingrédients

Lait, sel, présure


Allergènes

lait, protéines du lait et lactose


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