BONTAZOLA PICCANTE

Région

Lombardie

Affinage

Au moins 80 jours

T° de conservation

0°C - 4°C

Producteur

MAURI

Type

lait bovin - pâte persillée



BONTAZOLA PICCANTE

Caractéristiques

Le gorgonzola est à base de lait de vache, à pâte persillée, et il est généralement produit dans les régions de Lombardie et du Piémont. Sa période de dégustation optimale s'étale d'avril à septembre. Le Gorgonzola piccante, avec une saveur plus décise et forte et une pâte semi-ferme, est plus consistant et friable, il a une certaine ressemblance aux fromages à pâte persillée français. Il peut être consommé de différentes façons : fondu à l'intérieur d'un risotto lors de la cuisson finale, ou bien associé à une poire. Une autre pratique traditionnelle consiste à le servir en accompagnement de la polenta. Grâce à son goût caractéristique, il est occasionnellement proposé en tant qu'ingrédient dans les pizzas (notamment dans la quattro formaggi !). On le trouve également vendu mélangé à du mascarpone blanc.

Ingrédients

Lait, sel, présure


Allergènes

lait, protéines du lait et lactose


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