BRA TENERO DI ALPEGGIO

Région

Piémont

Affinage

Au moins 45 jours

T° de conservation

< 4°C

Producteur

ZUCCHELLO

Type

lait bovin - pâte ferme



BRA TENERO DI ALPEGGIO

Caractéristiques

Le secret qui est au coeur d'un produit aux caractéristiques uniques est un lait excellent, travaillé et affiné selon de techniques appartenant à l'ancienne tradition. Le Bra DOP peut être produit en deux typologies : le "Bra Tenero" e le "Bra Duro". Les deux ont une forme cylindrique. L'affinage pour le Bra Tenero est de minimum 45 jours, alors que le minimum est de 180 jorus pour le dur. Ce dernier a une croûte dure et d'une couleur beige foncé. Il est piquant et salé, surtout si très affiné de 8 à 10 mois ou plus, et il peut être aussi râpé. Le Bra tenero a une croûte gris clair, élastique, lisse et régulaire. Il a un parfum agréable et il a une saveur moins intense.

Ingrédients

Lait bovin pasteurisé, présure, sel


Allergènes

lait, protéines du lait et lactose. Il peut contenir des dérivés des céréales


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