CACIO CAVALLO STAGIONATO

Caractéristiques

Le caciocavallo stagionato ("affiné") a une saveur douce, agréable, délicate et, avec le prolongement de l'affinage il obtient une note piquante. Il est très utilisé dans la préparation des plats siciliens. Les vins conseillés sont, pour le produit peu affiné, le Marsala et pour le plus affiné l'Etna Rouge, le Cerasuolo di Vittoria et le Faro Rosso.