CACIOTTA Toscane

Caractéristiques

C'est un fromage gras et peu affiné à pâte molle. La caciotta toscane est préparée pour 60-90% à base de lait bovin et pour 40-10% à base de lait ovin. De la présure est ajoutée durant la préparation. Croûte fine, tendre et de couleur jaune paille clair. La pâte est tendre, élastique, compacte et de couleur blanc ou jaune paille clair. Au goût, elle est douce. Elle est parfaite si accompagnée de charcuterie et de vins blancs, même fruités.