CAPRINO CREMOSO

Région

Vénétie

Affinage

6 jours

T° de conservation

< 4°C

Producteur

ZUCCHELLO

Type

lait de chèvre - pâte molle



CAPRINO CREMOSO

Caractéristiques

Le Caprino fresco est l'un des produits laitiers à base de lait de chèvre les plus diffusés. De fait, le lait de chèvre n'est pas très adapté à la production de fromages à pâte ferme ou semi-ferme moyennement ou très affinés. Un fromage caprin frais n'a pas des parfums ou arômes particuliers. Son odeur typique est de lait acide et de yaourt, au goût il est particulièrement acide, pas salé, et qui tend au doux. Si affiné, le caprin devient crémeux et forme une croûte tendre, en développant aussi la typique et forte saveur de chèvre. Cette odeur, parfois, pourrait vous rappeler celle des fruits très mûrs : amusez-vous donc à le sentir et analysez-en l'odeur avant de le manger pour reconnaître cet arôme. Comment le manger ? Seul, assaisonné avec des herbes ou des épices, avec de l'huile et du sel, des tomates (fraîches ou sechées), ou avec du miel. Il peut aussi être utilisé pour la préparation de pâtes ou pour fourrer les légumes. Bref, le caprin est très versatile et parfait pour tout repas.

Ingrédients

Lait, sel, présure


Allergènes

lait, protéines du lait et lactose


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