MONTASIO FRESCO

Région

Lombardie

Affinage

Au moins 60 jours

T° de conservation

0°C - 4°C

Producteur

MAURI

Type

lait bovin - pâte semi-ferme



MONTASIO FRESCO

Caractéristiques

Ce fromage est à pâte cuite, semi-ferme, compacte, blanche et jaune paille qui présente des cavités régulières et homogènes. Après 2 mois daffinage, le fromage frais est doux et délicat. Après 5 à 10 mois daffinage, le fromage affiné - plus de 10 mois - revêt des caractéristiques aromatiques légèrement piquantes. Il est obtenu à partir de lait de bovin cru enrichi dinoculation naturelle de faible acidité. La technologie utilisée est souple et respectueuse de la flore lactique typique. Du point de vue nutritionnel, sa composition est excellente : teneur en protéines élevée, forte présence de sels minéraux et, pour le Montasio frais, un bon apport en microflore lactique vitale.Typique fromage de table, il est peut être apprécié en tant qu'apéritif ou en entrée, mais aussi comme aliment principal dun repas. Il offre aussi de nombreuses possibilités comme ingrédient essentiel des spécialités locales. Le Montasio "extravieux" peut-être utilisé râpé ou en morceaux. Servi avec du vin blanc ou du vin rouge de préférence pour les fromages plus affinés.

Ingrédients

Lait, sel, présure


Allergènes

lait, protéines du lait et lactose


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