PECORINO IL GROTTA

Région

Toscane

Affinage

90 jours

T° de conservation

< 10°C

Producteur

CASEIFICIO FOLLONICA

Type

lait ovin - pâte ferme



PECORINO IL GROTTA

Caractéristiques

Ce fromage est un fromage à couper et est composé de lait de chèvre. Il s'agit d'un fromage gras, friable et gourmand avec un parfum intense, sa saveur passe du doux au piquant. Son goût est très accentué par le lieu d'affinage : la grotte permet d'avoir un climat stable, une certaine humidité et microflore bactérique et une composition de l'air favorable. Afin d'en apprécier au mieux ses caractéristiques, il est préférable de le mettre à température ambiante pendant quelques heures. Si consommé seul, il est excellent, mais si accompagné de miel et de compôte de fruits, sa saveur est accentuée. Il peut aussi être ajouté à des pâtes, des raviolis ou des risotti. Les vins préférables sont des vins rouges moelleux, comme le Valpolicella ou le Bardolino.

Ingrédients

lait pasteurisé ovin, présure


Allergènes

lait, protéines du lait et lactose


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