PECORINO RIGATELLO JAUNE

Région

Toscane

Affinage

De 20 à 45 jours

T° de conservation

< 4°C

Producteur

SELECTION GRACEFFA

Type

lait ovin - pâte semi-ferme



PECORINO RIGATELLO JAUNE

Caractéristiques

Ce Pecorino est produit à Manciano, dans la province de Grosseto, avec seulement du lait de brebis selon les règles du Pecorino Toscano DOP. L'affinage dure de 20 à 45 jours : ce temps lui permet d'obtenir son parfum caractéristique qui rappelle les saveurs des herbes des paturâges. C'est un fromage à pâte élastique, une couleur qui varie du blanc au jaune paille et les ouvertures sont rares. Sa saveur est typique du lait de chèvre mais il n'est pas piquant.

Ingrédients

lait de brebis, sel, présure


Allergènes

lait, protéines du lait et lactose


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