PECOR.TOSC.STAG D.O.P.

Région

Toscane

Affinage

Au moins 120 jours

T° de conservation

< 10°C

Producteur

CASEIFICIO FOLLONICA

Type

lait ovin - pâte semi-ferme



PECOR.TOSC.STAG D.O.P.

Caractéristiques

à pâte molle ou mi-dure, cest un fromage exclusivement de lait entier de brebis. Le type frais a une croûte jaune ou jaune paille, une pâte blanche ou jaune paille clair et une texture tendre au toucher. Son goût parfumé et caractéristique est défini comme doux. Le produit affiné a une croûte jaune ou jaune foncé, mais selon les traitements appliqués (tomate, cendre, huile) elle peut aussi être noire ou rougeâtre. La pâte jaune paille a une saveur parfumée et intense qui nest jamais épicée. Marquage : à lencre sur le talon de la meule chez les fromages à pâte molle, et à chaud chez ceux à pâte mi-dure. Les portions préemballées sont marquées sur lemballage, à condition que cela soit fait dans la zone dorigine.

Ingrédients

lait pasteurisé ovin de la Toscane


Allergènes

lait, protéines du lait et lactose


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