PROVOLA MADONIE

Région

Sicile

Affinage

30 jours

T° de conservation

4°C - 8°C

Producteur

SI FOR

Type

fromage aux laits mixtes - pâte ferme



PROVOLA MADONIE

Caractéristiques

La provola delle Madonie est encore produite de manière artisanale par des experts qui transmettent les techniques de production laitière de génération en génération. On donne une forme particulière au fromage qui est pendu à "cavallo" pendant l'affinage pendant une trentaine de jours. Le territoire des Madonie donne au lait des pâturages la saveur que l'on retrouve ensuite dans le fromage. Sa saveur est douce et délicate. La pâte est blanche et tend au paille, elle est souple et compacte. La croûte est naturelle, fine et tend au jaune paille.

Ingrédients

Lait bovin, lait ovin, lait de chèvre, sel, présure d'agneau


Allergènes

fruits à coque


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