PROVOLONE PICCANTE

Région

Lombardie

Affinage

4/6 mois

T° de conservation

4°C - 8°C

Producteur

SELECTION GRACEFFA

Type

lait bovin - pâte ferme



PROVOLONE PICCANTE

Caractéristiques

Le Provolone Valpadana est parfait pour les recettes les plus gourmandes et particulières. C'est le fruit d'une longue tradition laitière et il est un pont entre le sud de l'Italie et les zones fertiles de la plaine lombarde. Le Provolone est caractérisé par des formes qui le rendent facilement reconnaissable. Par le passé, en effet, chaque région ou petit village donnait une forle particulière au Provolone et cette dernière était l'indicateur de sa zone de production. De plus, l'appellation AOP en protège les anciens processus de production. Le Provolone Valpadana est un fromage obtenu à partir de lait bovin entier à acidité naturelle de fermentation. Le Provolone Piccante contient de la présure de chevreau et/ou d'agneau en pâte et est affiné pendant une période qui va de 3 mois à un an.

Ingrédients

Lait, sel, présure


Allergènes

lait, protéines du lait et lactose


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