SOTTOCENERE AL TARTUFO

Région

Vénétie

Affinage

Au moins 30 jours

T° de conservation

7°C - 10°C

Producteur

ZUCCHELLO

Type

lait ovin - pâte ferme



SOTTOCENERE AL TARTUFO

Caractéristiques

Sa pâte claire et compacte dégage un arôme intense de truffe. Il est produit ave le lait de deux traites : celle du matin et celle du soir. Il est affiné pendant une période très brève dans des environnements frais et en dessous de cendres de hêtre bouillies, une méthode paysanne centenaire pour conserver au mieux le fromage en le protégeant de moisissures et de parasites. Son goût est frais et agréable, particulier et raffiné. C'est un fromage protagoniste, il n'a pas besoin d'accompagnements élaborés grâce à la truffe noire qui le rend précieux.

Ingrédients

Lait, sel, présure


Allergènes

lait, protéines du lait et lactose


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